آموزش ساخت جوشانده توت فرنگی

[محسن بهزادی]

سلام

ساخت جوشانده با طعم توت فرنگی:

اول از همه ما به ساخت مخلوط پایه نیازمندیم. در این مثال من قصد دارم تا یک مخلوط ساده اما موثر بسازم :
1- آرد گندم 250 گرم
2- آرد برنج 125 گرم
3- آرد سویا یا آرد ذرت 125 گرم

http://emruzi.com/up/uploads/13583127571.jpg (http://emruzi.com/up/)

آردهای گندم ، برنج و سویا را در یک کیسه فریزر بزرگ بریزید.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127572.jpg (http://emruzi.com/up/)

من تصمیم دارم تا جوشانده هایی با طعم توت فرنگی بسازم. بنابراین به اندازه نصف قاشق چایخوری پودر رنگ خوراکی توت فرنگی را به مخلوط پایه درون کیسه اضافه کرده و خوب مخلوط می کنم. اگر شما از مایع رنگ خوراکی استفاده می کنید می بایست آن را به تخم مرغ در مرحله بعد اضافه نمایید.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127573.jpg (http://emruzi.com/up/)

در کیسه فریزر مانند بالون بدمید. کیسه را بخوبی تکان داده و بچرخانید تا خوب آردها با یکدیگر مخلوط شوند.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127574.jpg (http://emruzi.com/up/)

اکنون شما آماده رفتن به مرحله بعد برای ساخت جوشانده ها هستید. اگر نمی خواهید از مخلوط پایه بلافاصله استفاده کنید آن را در جای خنک نگهداری کنید. من تصمیم دارم تا از افزودنیهای ذیل استفاده نمایم :

1- اسانس شاه توت 4 میلی لیتر
2- محلول Scopex یا در صورت در دسترس
نبودن از محرکهای جنسی استفاده کنید 5 میلی لیتر
3- شیرین کننده قوی 4 میلی لیتر

مقدار چها تخم مرغ متوسط را در یک ماهی تابه یا تشتی کوچک بشکنید.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127575.jpg (http://emruzi.com/up/)

افزودنیها و شیرین کننده را مطابق جزئیات فوق به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب بهم بزنید. شما می توانید از پیپت یا سرنگ برای اندازه گیری درست مقدار افزودنیها استفاده نمایید. اگر شما از رنگ مایع استفاده می کنید آن را در این مرحله به تخم مرغ ها اضافه نمایید. زمانیکه افزودنیها را به تخم مرغ اضافه کردید ، حداقل به میزان 2 دقیقه به خوبی با یک چنگال مخلوط آنها را بزنید تا تمام اجزاء آن به خوبی با هم مخلوط شوند.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127731.jpg (http://emruzi.com/up/)

حال در این زمان می بایست مخلوط پایه را به تخم مرغ اضافه کنید. توجه داشته باشید که یکمرتبه تمام آن را به تخم مرغ اضافه نکنید. حدود یک فنجان پر از مخلوط پایه را به تخم مرغها اضافه کرده و خوب با چنگال آنها را مخلوط کنید. به مدت 5 دقیقه قبل از اینکه آردهای بیشتری اضافه کنید ، آنها را ترک نمایید. این کار به مخلوط پایه اجازه می دهد تا مقداری از مایع تخم مرغها و افزودنیها را به خود جذب کند. بعد از 5 دقیقه دقیقه به اضافه کردن آرام مخلوط پایه ادامه دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط سفت شده و دیگر چنگال در آن حرکت نکند.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127732.jpg (http://emruzi.com/up/)

حال می بایست توسط دستانتان عمل اختلاط را انجام دهید. به آهستگی آرد را اضافه کنید و با دستهایتان به خوبی آنرا ورز دهید.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127733.jpg (http://emruzi.com/up/)

وقتیکه خمیر آماده شد آنرا بشکل گلوله درآورید. این کار را می توانید با دست یا لوازم مخصوص انجام دهید.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127734.jpg (http://emruzi.com/up/)

اگر شما وسیله رل کردن خمیرتان را ندارید می توانید بسادگی تکه ای کوچک از خمیر را کنده و آنرا بین دستانتان به شکل گلوله درآورید. شما می توانید ابزار گوناگونی را از فروشگاههای لوازم شیرینی فروشی مانند تفنگهای بیرون دهنده خمیر تهیه فرمایید که کمک می کند تا خمیر بشکل سوسیس تغییر شکل دهد. البته ابزارهایی نیز هستند که خمیرهای تغییر شکل یافته را بشکل گلوله درآورند اما در کشورمان یافت نمی شوند. بعد از اینکه خمیر را بشکل استوانه در آوردید آنگاه متناسب با قطر استوانه آنها را با چاقو برش دهید. یادتان نرود که قطر جوشانده ها در صید ماهی بسیار موثر است.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127735.jpg (http://emruzi.com/up/)

حال شما نیاز دارید تا گلوله ها را بجوشانید. آب را جوش آورده و در هر بار تنها 20 عدد جوشانده را در آب جوش قرار دهید.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127861.jpg (http://emruzi.com/up/)

بعد از اینکه طعمه ها حدود 2 دقیقه در آب جوشانده شدند آنها را از آب خارج کرده و بر روی پارچه یا حوله جهت خشک شدن بمدت نیم ساعت قرار دهید.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127862.jpg (http://emruzi.com/up/)

بعد از اینکه جوشانده ها خشک شدند آنها را در کیسه فریزر ریخته و تا هنگام استفاده از فریزر خارج نکنید.

http://emruzi.com/up/uploads/13583127863.jpg (http://emruzi.com/up/)