ترشی مخلوط

[Nili]

مواد لازم :

سرکه سیب :تا اندازه ای که روی مواد رو بگیره

گل کلم : 1/5 کیلو

http://emruzi.com/up/uploads/13591838736.jpg (http://emruzi.com/up/)

هویج : 1 کیلو

http://emruzi.com/up/uploads/13591838733.jpg (http://emruzi.com/up/)

بادمجان : 1 کیلو

http://emruzi.com/up/uploads/13591838732.jpg (http://emruzi.com/up/)

سیب ترشی : نیم کیلو

http://emruzi.com/up/uploads/13591838734.jpg (http://emruzi.com/up/)

موسیر : نیم کیلو
سیر : نیم کیلو
کرفس : تقریبا 1 کیلو

http://emruzi.com/up/uploads/13591838735.jpg (http://emruzi.com/up/)

ادویه ترشی(گلپر،سیاه دونه،پودرموسیر،نمک ،فلفل سیاه،فلفل قرمز)
سبزی ترشی(ترخون ،مرزه،نعناع،برگ کرفس)

طرز تهیه:

اول همه این موادرو تمیز میکنیم تو اندازه دلخواه خرد میکنیم و میشوریم و میزاریم روی یه پارچه تمیز تا خشک بشن چون اگه اب داشته باشن ترشی کپک میزنه بادمجان را نباید پوست بگیریم و با پوست خرد میکنیم
بعد سرکه رو می ریزیم توی قابلمه و میزاریم جوش بیاد و یه کمی بجوشه
هویج و بادمجون رو توی سرکه ها میریزیم ( البته تو ظرفای جداگونه چون بادمجان زودتر میپزه ) تا یه کمی بپزه توی سرکه نه زیاد فقط تا اندازه ای که یه کمی از سفتی اونا گرفته شه نباید زیاد بپزه چون له میشه تو ترشی
جوشوندن سرکه باعث میشه تندی اون گرفته بشه
بعد همه مواد رو توی یک ظرف بزرگ میریزیم و با هم مخلوطشون میکنیم و ادویه و سبزی ترشی که باید به صورت خشک شده باشه رو بهشون اضافه میکنیم و حسابی مخلوطشون میکنیم
بعد اونا رو تو ظرف مخصوص ترشیمون که کاملا خشک هست میریزیم بعد هم سرکه ها رو میریزیم روی اونها و درب اونو میبندیم تقریبا بعد از 14 روز این ترشی قابل خوردنه .

http://emruzi.com/up/uploads/13591857781.jpg (http://emruzi.com/up/)