sadaf2430
۱۳۹۲-۱۱-۰۴, 10:44
http://emruzi.com/up/uploads/139055117738171.jpg (http://emruzi.com/up/)
مواد لازم:
تمرهندی
یک بسته
موسیر
50 گرم
هویج
3 عدد
خیار
3 عدد
رب انار ترش
1 لیوان
بادمجان متوسط
3 عدد
سیر
1 بوته
کرفس
3-2 شاخه
گل کلم
1 کیلو
فلفل سبز ریز
50 گرم
سیب زمینی ترشی
0/5 کیلو
ادویه ترشی
1 تا 2 قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی کال
5 عدد
آب گوجه فرنگی غلیظ
1 لیوان
سبزی معطر خرد شده(نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون)
1 لیوان
طرز تهیه : (http://www.beytoote.com/cookery/moraba/education-providing-port-pickle.html)
- فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.
- تمرهندی (http://www.beytoote.com/cookery/moraba/education-providing-port-pickle.html)را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.
- هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.
- برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.
- خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-2 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
- موسیر (http://www.beytoote.com/cookery/moraba/education-providing-port-pickle.html)های خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید، 3-2 بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
- بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.
- سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
- بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
- ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
- مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی (http://www.beytoote.com/cookery/moraba/education-providing-port-pickle.html)بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
- نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.
منبع:beytoote
مواد لازم:
تمرهندی
یک بسته
موسیر
50 گرم
هویج
3 عدد
خیار
3 عدد
رب انار ترش
1 لیوان
بادمجان متوسط
3 عدد
سیر
1 بوته
کرفس
3-2 شاخه
گل کلم
1 کیلو
فلفل سبز ریز
50 گرم
سیب زمینی ترشی
0/5 کیلو
ادویه ترشی
1 تا 2 قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی کال
5 عدد
آب گوجه فرنگی غلیظ
1 لیوان
سبزی معطر خرد شده(نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون)
1 لیوان
طرز تهیه : (http://www.beytoote.com/cookery/moraba/education-providing-port-pickle.html)
- فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.
- تمرهندی (http://www.beytoote.com/cookery/moraba/education-providing-port-pickle.html)را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.
- هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.
- برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.
- خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-2 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
- موسیر (http://www.beytoote.com/cookery/moraba/education-providing-port-pickle.html)های خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید، 3-2 بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
- بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.
- سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
- بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
- ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
- مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی (http://www.beytoote.com/cookery/moraba/education-providing-port-pickle.html)بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
- نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.
منبع:beytoote