فریبرز
۱۳۹۳-۱۱-۲۸, 17:49
قهوه
اولین باردرکشور اتیوپی تولید شد.البته برخی کشورها یمن را منشا تولید قهوه میدانند.این دانه اولین باردرقرن ١٣ درجهان عرب
شهرت یافت وشهرت آن هم بیشتربه این دلیل بود که دین اسلام که ابتدا درجهان عرب گسترش یافت,نوشیدنیهای الکلی راحرام دانست ونوشیدنی قهوه بعنوان جایگزینی برای نوشیدنیهای الکلی استفاده میشد.
قهوه رادر نواحی گرمسیری میکارند.قهوه درابتدا بشکل بوته یا درختچه کوتاه و نیرومندی است که قادراست براحتی تا ارتفاع ٣ الی ٣.۵متر رشدنمایدوپس ازگذشت ٣ تا ۵ سال اززمان کاشت میوه داده وبمدت ۵٠ تا ۶٠ سال همچنان میوه میدهد.
میوه های قهوه بنفش یاقرمز رنگ هستند وداخل هرکدام ازمیوه ها دو دانه قهوه وجود دارد.البته این دانه قهوه باید مراحل زیادی طی کند تابرای مصرف آماده شود.
http://www.emruzi.com/upc.php?file=1424182976935191_0useruoad_2012_95365 119136903310972.jpg
پس ازکندن میوه آنراپوست کنده ودانه قهوه راازآن خارج می کنند.سپس دانه ها راتخمیر کرده آنها راشسته ودرآفتاب خشک میکنند.دانه هامعمولا درکشوری که قرار است مصرف شود دردمای ٢٠٠ درجه سانتی گراد برشته میگردد واین کارباعث تیره شدن رنگ دانه میشود.
قهوه ها بسته به نوع دم کردن بایکدیگر متفاوتند وبه سه نوع معمول تقسیم میشوند：
١_قهوه ترک
٢_قهوه فرانسه
٣_قهوه اسپرسو
قهوه ترک بسیارنرم آسیاب شده وبصورت پودر استفاده میشود.
قهوه فرانسه زبرتر وبا دستگاه قهوه ساز درست میگردد.
قهوه اسپرسو نرم ترازفرانسه وزبرتر ازترک آسیاب میشود وبادستگاه مخصوص اسپرسو دم میشود.
درسالهای اخیر کشوربرزیل باتولید حدود یک سوم قهوه درجهان رتبه اول رابخود اختصاص داده است .بعدازبرزیل کشورهای ویتنام,کلمبیا واندونزی بترتیب رتبه قراردارند.
خواص قهوه ：
١_ضد افسردگی
٢_نوعی مسکن جهت سر درد
٣_بدلیل داشتن ماده تانن ضد پوسیدگی دندان
۴_بخاطرداشتن ترکیبات منیزیم و پتاسیم خطر دیابت را کاهش میدهد.
البته مصرف بیش ازاندازه قهوه سبب بیخوابی در افراد میشود.
چندی پیش تحقیقی درمجله درد به چاپ رسید که نشان داد نوشیدن دو فنجان قهوه قبل ازورزش میتواندتا ۴٨ درصد
دردعضلانی راکاهش دهد.این یعنی قهوه ارهرآسپرینی درتسکین درد قویتراست.
http://www.emruzi.com/upc.php?file=1424185731319159_0ghahve.jpg
نوش جان
اولین باردرکشور اتیوپی تولید شد.البته برخی کشورها یمن را منشا تولید قهوه میدانند.این دانه اولین باردرقرن ١٣ درجهان عرب
شهرت یافت وشهرت آن هم بیشتربه این دلیل بود که دین اسلام که ابتدا درجهان عرب گسترش یافت,نوشیدنیهای الکلی راحرام دانست ونوشیدنی قهوه بعنوان جایگزینی برای نوشیدنیهای الکلی استفاده میشد.
قهوه رادر نواحی گرمسیری میکارند.قهوه درابتدا بشکل بوته یا درختچه کوتاه و نیرومندی است که قادراست براحتی تا ارتفاع ٣ الی ٣.۵متر رشدنمایدوپس ازگذشت ٣ تا ۵ سال اززمان کاشت میوه داده وبمدت ۵٠ تا ۶٠ سال همچنان میوه میدهد.
میوه های قهوه بنفش یاقرمز رنگ هستند وداخل هرکدام ازمیوه ها دو دانه قهوه وجود دارد.البته این دانه قهوه باید مراحل زیادی طی کند تابرای مصرف آماده شود.
http://www.emruzi.com/upc.php?file=1424182976935191_0useruoad_2012_95365 119136903310972.jpg
پس ازکندن میوه آنراپوست کنده ودانه قهوه راازآن خارج می کنند.سپس دانه ها راتخمیر کرده آنها راشسته ودرآفتاب خشک میکنند.دانه هامعمولا درکشوری که قرار است مصرف شود دردمای ٢٠٠ درجه سانتی گراد برشته میگردد واین کارباعث تیره شدن رنگ دانه میشود.
قهوه ها بسته به نوع دم کردن بایکدیگر متفاوتند وبه سه نوع معمول تقسیم میشوند：
١_قهوه ترک
٢_قهوه فرانسه
٣_قهوه اسپرسو
قهوه ترک بسیارنرم آسیاب شده وبصورت پودر استفاده میشود.
قهوه فرانسه زبرتر وبا دستگاه قهوه ساز درست میگردد.
قهوه اسپرسو نرم ترازفرانسه وزبرتر ازترک آسیاب میشود وبادستگاه مخصوص اسپرسو دم میشود.
درسالهای اخیر کشوربرزیل باتولید حدود یک سوم قهوه درجهان رتبه اول رابخود اختصاص داده است .بعدازبرزیل کشورهای ویتنام,کلمبیا واندونزی بترتیب رتبه قراردارند.
خواص قهوه ：
١_ضد افسردگی
٢_نوعی مسکن جهت سر درد
٣_بدلیل داشتن ماده تانن ضد پوسیدگی دندان
۴_بخاطرداشتن ترکیبات منیزیم و پتاسیم خطر دیابت را کاهش میدهد.
البته مصرف بیش ازاندازه قهوه سبب بیخوابی در افراد میشود.
چندی پیش تحقیقی درمجله درد به چاپ رسید که نشان داد نوشیدن دو فنجان قهوه قبل ازورزش میتواندتا ۴٨ درصد
دردعضلانی راکاهش دهد.این یعنی قهوه ارهرآسپرینی درتسکین درد قویتراست.
http://www.emruzi.com/upc.php?file=1424185731319159_0ghahve.jpg
نوش جان