Morteza.g
۱۳۹۶-۰۲-۲۰, 13:59
خورش کوئی‌مسما (کدومسما)
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.کدو سبز خورشی☜☜ ۱۰عدد ریز
۲.گوشت مغز ران☜☜ ۱کیلوگرم
بدون چربی
۳.پیاز سرخ کرده☜☜ ۲تا۳قاشق غذاخوری
۴.رب گوجه‌فرنگی☜☜ ۱قاشق غذاخوری
۵.ترشی آبغوره☜☜ بمقدار کافی
۶.نمک و فلفل☜☜ بمقدار کافی
✅طرز تهیه
گوشت را قطعه قطعه نموده کمی سرخ می‌کنیم با دو یا سه لیوان آب میگذاریم بپزد. رب گوجه‌فرنگی را در کمی آب حل کرده و با پیاز داغ داخل گوشت می‌ریزیم. کدوها را پوست کنده با حرارت ملایم در روغن فراوان سرخ می‌کنیم تا طلائی شود. آنگاه کدوها را روی گوشت چیده و میگذاریم با آتش ملایم چند جوش دیگر بزند اما نباید کدو له شود .
نمک و فلفل و آبغوره را اضافه کرده میگذاریم خورش جا بیفتد .
این خورش نباید زیاد آب داشته باشد.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.کدو سبز خورشی☜☜ ۱۰عدد ریز
۲.گوشت مغز ران☜☜ ۱کیلوگرم
بدون چربی
۳.پیاز سرخ کرده☜☜ ۲تا۳قاشق غذاخوری
۴.رب گوجه‌فرنگی☜☜ ۱قاشق غذاخوری
۵.ترشی آبغوره☜☜ بمقدار کافی
۶.نمک و فلفل☜☜ بمقدار کافی
✅طرز تهیه
گوشت را قطعه قطعه نموده کمی سرخ می‌کنیم با دو یا سه لیوان آب میگذاریم بپزد. رب گوجه‌فرنگی را در کمی آب حل کرده و با پیاز داغ داخل گوشت می‌ریزیم. کدوها را پوست کنده با حرارت ملایم در روغن فراوان سرخ می‌کنیم تا طلائی شود. آنگاه کدوها را روی گوشت چیده و میگذاریم با آتش ملایم چند جوش دیگر بزند اما نباید کدو له شود .
نمک و فلفل و آبغوره را اضافه کرده میگذاریم خورش جا بیفتد .
این خورش نباید زیاد آب داشته باشد.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی