Morteza.g
۱۳۹۶-۰۲-۲۰, 21:18
کوئی میرزاقاسمی
برای ۴ تا ۶ نفر
✅مواد لازم
۱.کدوی‌سبز‌قلمی ☜☜۱کیلوگرم
۲.تخم‌مرغ ☜☜۴عدد
۳.سیررشتی ☜☜۱بته
۴.زردچوبه و دارچین☜☜ بمقدار کافی
و نمک و فلفل
۵.کره تقریبا ☜☜۱۵۰گرم
✅طرز تهیه
برای این خورش کدوی سبز قلمی که تخم نداشته باشد انتخاب می‌کنیم. کدوها را شسته پوست کنده و حلقه حلقه می‌بریم و همه را در ظرف متناسبی ریخته با یک لیوان آب و کمی نمک در حرارت ملایم می‌پزیم تا کاملا پخته و له شود. گاهی هم می‌زنیم که ته نگیرد و بخارپخته شود. بعد سیر را پوست کنده و کوبیده با کمی کره تفت می‌دهیم تا طلائی شود آنگاه کدوی پخته و له شده را با چند قاشق کره و کمی زردچوبه با سیر مخلوط نموده روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم که نسوزد و تقریبا آب کدو جمع شود بعد کدوهل را کنار زده وسط تابه کمی دیگر کره ریخته تخممرغها را در آن می‌شکنیم و میگذاریم تخم‌مرغ ببندد. بعد نمک و فلفل و دارچین زده تخم‌مرغ را با کدو مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ باید دیده شود و زیاد خرد نشود. وقت کشیدن در دیس تخممرغها را روی آن می‌چینیم. کدوی میرزاقاسمی بهتر است با کره بیشتری درست شود.
این خورش با کته و ماهی شور یا ماهی دودی صرف می‌شود.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
برای ۴ تا ۶ نفر
✅مواد لازم
۱.کدوی‌سبز‌قلمی ☜☜۱کیلوگرم
۲.تخم‌مرغ ☜☜۴عدد
۳.سیررشتی ☜☜۱بته
۴.زردچوبه و دارچین☜☜ بمقدار کافی
و نمک و فلفل
۵.کره تقریبا ☜☜۱۵۰گرم
✅طرز تهیه
برای این خورش کدوی سبز قلمی که تخم نداشته باشد انتخاب می‌کنیم. کدوها را شسته پوست کنده و حلقه حلقه می‌بریم و همه را در ظرف متناسبی ریخته با یک لیوان آب و کمی نمک در حرارت ملایم می‌پزیم تا کاملا پخته و له شود. گاهی هم می‌زنیم که ته نگیرد و بخارپخته شود. بعد سیر را پوست کنده و کوبیده با کمی کره تفت می‌دهیم تا طلائی شود آنگاه کدوی پخته و له شده را با چند قاشق کره و کمی زردچوبه با سیر مخلوط نموده روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم که نسوزد و تقریبا آب کدو جمع شود بعد کدوهل را کنار زده وسط تابه کمی دیگر کره ریخته تخممرغها را در آن می‌شکنیم و میگذاریم تخم‌مرغ ببندد. بعد نمک و فلفل و دارچین زده تخم‌مرغ را با کدو مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ باید دیده شود و زیاد خرد نشود. وقت کشیدن در دیس تخممرغها را روی آن می‌چینیم. کدوی میرزاقاسمی بهتر است با کره بیشتری درست شود.
این خورش با کته و ماهی شور یا ماهی دودی صرف می‌شود.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی