Morteza.g
۱۳۹۶-۰۲-۲۰, 22:19
خورش به‌قورمه
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.گوشت مغزران☜☜ ۱کیلوگرم
۲. بِه☜☜ ۱کیلوگرم
۳.پیاز ☜☜۲بته متوسط
۴.آب‌لیمو☜☜ بمقدار کافی
۵.نمک و فلفل و دارچین ☜☜بمقدار کافی
✅طرز تهیه
گوشت را قطعه قطعه نموده می‌شوئیم و کمی با روغن تفت می‌دهیم و با دو سه لیوان آب میگذاریم تا کاملا بپزد و آبش کمی جمع شود. بِه را پوست کنده قاچ قاچ می‌کنیم و تخم و سفتی آن را می‌گیریم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می‌کنیم وقتی که پیاز نیم سرخ شد بِه را به آن اضافه می‌کنیم و هر دو را با هم کمی سرخ کرده بعد از پختن گوشت ، بِه و پیاز را اضافه نموده نمک و فلفل زده میگذاریم با حرارت ملایم پخته شده و جا بیفتد. نباید له شود.
اگر خورش شیرین است کمی آب‌لیمو می‌ریزیم و اگر بِه ترش باشد یک قاشق شکر چاشنی زده و دارچین را ریخته برمی‌داریم.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.گوشت مغزران☜☜ ۱کیلوگرم
۲. بِه☜☜ ۱کیلوگرم
۳.پیاز ☜☜۲بته متوسط
۴.آب‌لیمو☜☜ بمقدار کافی
۵.نمک و فلفل و دارچین ☜☜بمقدار کافی
✅طرز تهیه
گوشت را قطعه قطعه نموده می‌شوئیم و کمی با روغن تفت می‌دهیم و با دو سه لیوان آب میگذاریم تا کاملا بپزد و آبش کمی جمع شود. بِه را پوست کنده قاچ قاچ می‌کنیم و تخم و سفتی آن را می‌گیریم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می‌کنیم وقتی که پیاز نیم سرخ شد بِه را به آن اضافه می‌کنیم و هر دو را با هم کمی سرخ کرده بعد از پختن گوشت ، بِه و پیاز را اضافه نموده نمک و فلفل زده میگذاریم با حرارت ملایم پخته شده و جا بیفتد. نباید له شود.
اگر خورش شیرین است کمی آب‌لیمو می‌ریزیم و اگر بِه ترش باشد یک قاشق شکر چاشنی زده و دارچین را ریخته برمی‌داریم.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی