Morteza.g
۱۳۹۶-۰۲-۲۰, 22:37
نازخاتون
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.گوشت مغزران☜☜ ۱کیلوگرم
۲.سبزی(نعناع‌وجعفری)☜☜ ۰.۵کیلوگرم
۳.بادمجان☜☜ ۶عدد قلمی ریز
۴.آبغوره ☜☜۳قاشق سوپ‌خوری
۵.نمک و فلفل☜☜ بمقدار کافی
✅طرز تهیه
گوشت را قطعه قطعه نموده و شسته با دو سه لیوان آب میگذاریم بپزد. سبزی را تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم. آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می‌کنیم و بعد سبزی را با روغن سرخ کرده داخل گوشت می‌ریزیم تا سبزی هم پخته شود. آبغوره و نمک و فلفل را به آن اضافه می‌نمائیم و میگذاریم خورش آهسته بجوشد. آنگاه بادمجان‌ها را پوست کنده با روغن فراوان سرخ می‌کنیم ، تا مغز پخت شود. بادمجان‌ها را بعد از آنکه گوشت و سبزی خوب پخت روی آن چیده دم می‌کنیم ، بعد از نیم ساعت که خورش جا افتاد برمی‌داریم و در دیس می‌کشیم.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.گوشت مغزران☜☜ ۱کیلوگرم
۲.سبزی(نعناع‌وجعفری)☜☜ ۰.۵کیلوگرم
۳.بادمجان☜☜ ۶عدد قلمی ریز
۴.آبغوره ☜☜۳قاشق سوپ‌خوری
۵.نمک و فلفل☜☜ بمقدار کافی
✅طرز تهیه
گوشت را قطعه قطعه نموده و شسته با دو سه لیوان آب میگذاریم بپزد. سبزی را تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم. آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می‌کنیم و بعد سبزی را با روغن سرخ کرده داخل گوشت می‌ریزیم تا سبزی هم پخته شود. آبغوره و نمک و فلفل را به آن اضافه می‌نمائیم و میگذاریم خورش آهسته بجوشد. آنگاه بادمجان‌ها را پوست کنده با روغن فراوان سرخ می‌کنیم ، تا مغز پخت شود. بادمجان‌ها را بعد از آنکه گوشت و سبزی خوب پخت روی آن چیده دم می‌کنیم ، بعد از نیم ساعت که خورش جا افتاد برمی‌داریم و در دیس می‌کشیم.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی