Morteza.g
۱۳۹۶-۰۲-۲۱, 18:00
خورش بادمجان‌مسما
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.مرغ یا ☜☜۱عددیا۱کیلوگرم
گوشت مغز ران
۲.بادمجان☜☜ ۸عددریزقلمی
۳.پیازسرخ‌کرده ☜☜۲قاشق‌غذاخوری
۴.گوجه‌فرنگی ☜☜۴عددیاکمی‌رب‌گوجه
۵.آبغوره و نمک و فلفل☜☜ به مقدار کافی
✅طرز تهیه
مرغ یا گوشت را با کمی روغن سرخ می‌کنیم و با دو یا سه لیوان آب میگذاریم تا بپزد. پیاز داغ را به آن اضافه می‌کنیم. بادمجان‌ها را پوست کنده ، میان آنها را کمی چاک می‌دهیم و با روغن فراوان سرخ نموده تا طلائی و مغز پخت شود. وقتی که مرغ (یا گوشت ) پخت ، بادمجان ها را روی آن می‌چینیم. آبغوره و نمک و فلفل را اضافه کرده ، میگذاریم روی حرارت ملایم تا چند جوش بزند ولی باید دقت نمود که بادمجان‌ها در آب گوشت زیاد نپزد ، چون سیاه و له میشود.
در آخر کار گوجه‌فرنگیها را سرخ کرده، اضافه می‌کنیم. یک جوش که زد برمی‌داریم.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.مرغ یا ☜☜۱عددیا۱کیلوگرم
گوشت مغز ران
۲.بادمجان☜☜ ۸عددریزقلمی
۳.پیازسرخ‌کرده ☜☜۲قاشق‌غذاخوری
۴.گوجه‌فرنگی ☜☜۴عددیاکمی‌رب‌گوجه
۵.آبغوره و نمک و فلفل☜☜ به مقدار کافی
✅طرز تهیه
مرغ یا گوشت را با کمی روغن سرخ می‌کنیم و با دو یا سه لیوان آب میگذاریم تا بپزد. پیاز داغ را به آن اضافه می‌کنیم. بادمجان‌ها را پوست کنده ، میان آنها را کمی چاک می‌دهیم و با روغن فراوان سرخ نموده تا طلائی و مغز پخت شود. وقتی که مرغ (یا گوشت ) پخت ، بادمجان ها را روی آن می‌چینیم. آبغوره و نمک و فلفل را اضافه کرده ، میگذاریم روی حرارت ملایم تا چند جوش بزند ولی باید دقت نمود که بادمجان‌ها در آب گوشت زیاد نپزد ، چون سیاه و له میشود.
در آخر کار گوجه‌فرنگیها را سرخ کرده، اضافه می‌کنیم. یک جوش که زد برمی‌داریم.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی