Morteza.g
۱۳۹۶-۰۲-۲۱, 20:29
خورش شیش‌انداز
برای۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.مغزگردو☜☜ ۳۰۰گرم
۲.بادمجان☜☜ ۵عدد قلمی‌بدون تخم
۳.رب‌انار‌ترش یا آب‌انار☜☜ ۲قاشق‌سوپ‌خوری
۴.پیازسرخ‌کرده☜☜ ۴قاشق‌غذاخوری
۵.زردچوبه،نمک،فلفل، دارچین ☜☜ بمقدارکافی
✅طرز تهیه
مغز کردو را کاملا می‌سائیم. دو تا سه لیوان آب به گردو اضافه کرده با زردچوبه و نمک و فلفل و دب انار میگذاریم آنقدر با حرارت ملایم بپزد تا مثل فسنجان روغن بیندازد. بعد بادمجان‌ها ( تخمی نباشند) را پوست کنده به صورت چهار گوشه‌های ریز خرد می‌کنیم (۲.۵ سانتیمتر در ۲.۵ سانتیمتر). آنگاه بادمجان‌های خرد شده را در روغن طوری سرخ می‌نمائیم که کمی طلائی شود. بعد آنرا با پیاز داغ و مغز گردوی پخته شده اضافه کرده ، کنی دارچین می‌زنیم و میگذاریم تا خورش آهسته چند جوش زده جا بیفتد.
توجه: این خورش را بجای بادمجان ، گاهی با کدو هم تهیه می‌نمایند.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
برای۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.مغزگردو☜☜ ۳۰۰گرم
۲.بادمجان☜☜ ۵عدد قلمی‌بدون تخم
۳.رب‌انار‌ترش یا آب‌انار☜☜ ۲قاشق‌سوپ‌خوری
۴.پیازسرخ‌کرده☜☜ ۴قاشق‌غذاخوری
۵.زردچوبه،نمک،فلفل، دارچین ☜☜ بمقدارکافی
✅طرز تهیه
مغز کردو را کاملا می‌سائیم. دو تا سه لیوان آب به گردو اضافه کرده با زردچوبه و نمک و فلفل و دب انار میگذاریم آنقدر با حرارت ملایم بپزد تا مثل فسنجان روغن بیندازد. بعد بادمجان‌ها ( تخمی نباشند) را پوست کنده به صورت چهار گوشه‌های ریز خرد می‌کنیم (۲.۵ سانتیمتر در ۲.۵ سانتیمتر). آنگاه بادمجان‌های خرد شده را در روغن طوری سرخ می‌نمائیم که کمی طلائی شود. بعد آنرا با پیاز داغ و مغز گردوی پخته شده اضافه کرده ، کنی دارچین می‌زنیم و میگذاریم تا خورش آهسته چند جوش زده جا بیفتد.
توجه: این خورش را بجای بادمجان ، گاهی با کدو هم تهیه می‌نمایند.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی